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Agaricus bitorquis

Champiñón

Género Agaricaceae Ingesta Comestible con precaución

Datos técnicos

Ordenación taxonómica

Reino: fungi
Division: Basidiomycota
Subdivisión: Agaricomycotina
Clase: Agaricomycetes
Subclase: Agaricomycetidae
Orden: Agaricales
Familia: Agaricaceae
Genero: Agaricus
Sección:
Bitorques
Especie: bitorquis

Sinónimos

Agaricus bitorquis (Quél.) Sacc., Syll. fung. (Abellini) 5: 998 (1887) var. bitorquis Agaricus bitorquis var. validus (F.H. Møller) Bon & Cappelli, Docums Mycol. 13(no. 52): 16 (1983) Agaricus campestris subsp. bitorquis (Quél.) Konrad & Maubl., Icon. Select. Fung.(fasc. 2): 60 (1926) Agaricus campestris var. edulis Vittad., Descr. fung. mang. Italia: 41 (1832) Agaricus coronatus Fr., Hymenomyc. eur. (Upsaliae): 295 (1874) Agaricus edulis var. validus (F.H. Møller) F.H. Møller, Friesia 4(3): 203 (1952) Agaricus rodmanii Peck [as 'rodmani'], Ann. Rep. N.Y. St. Mus. nat. Hist. 36: 45 (1884) [1883] Chitonia pecquinii Boud. Fungus bitorquis (Quél.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3(2): 479 (1898) Fungus rodmanii (Peck) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3(2): 480 (1898) Hypholoma coronatum (Quél.) Sacc., Syll. fung. (Abellini) 5: 1038 (1887) Pratella bitorquis (Quél.) Quél., Fl. mycol. France (Paris): 72 (1888) Pratella campestris var. bitorquis (Quél.) Quél., (1886) Pratella peronata (Roze) Quél., Fl. mycol. France (Paris): 72 (1888) Psalliota bitorquis Quél., Compt. Rend. Assoc. Franç. Avancem. Sci. 12: 500 (1884) [1883] Psalliota bitorquis Quél., Compt. Rend. Assoc. Franç. Avancem. Sci. 12: 500 (1884) [1883] var. bitorquis Psalliota bitorquis var. coronata Quél., Compt. Rend. Assoc. Franç. Avancem. Sci. 12: 501 (1884) [1883] Psalliota bitorquis var. hypsica (Fr.) Quél., Compt. Rend. Assoc. Franç. Avancem. Sci. 12: 501 (1884) [1883] Psalliota campestris var. edulis (Vittad.) Bres., Iconogr. Mycol. 17: tab. 825 (1931) Psalliota edulis (Vittad.) N.F. Buchw., Spise og Giftsvampe: 125 (1937) Psalliota edulis (Bull.) N.F. Buchw., Spise og Giftsvampe: 125 (1937) var. edulis Psalliota edulis var. nanayi Bohus, (1961) Psalliota edulis var. valida F.H. Møller, Friesia 4(1-2): 14 (1950) [1949-50] Psalliota peronata Roze, Fl. champ. com. ven.: 44 (1888) Psalliota rodmanii (Peck) Kauffman, Yearb. Agric. Sylvicult. Scienc. Poznań 26: 235 (1918) Psathyrella coronata (Quél.) M.M. Moser, in Gams, Kl. Krypt.-Fl. Mitteleuropa - Die Blätter- und Baupilze (Agaricales und Gastromycetes) (Stuttgart) 2: 206 (1953)


Nombres comunes

Agárico bianillado, Agaricus edulis

Descripción

Es un champiñón que pertenece a la Sect Bitorques,comestible, pero dado su crecimiento en zonas con cierto grado de contaminación ambiental, se desaconseja su consumo. Los hongos en general y los Agaricales en particular tienen la facultad de acumular elevadas concentraciones de metales pesados (Pb, Cd, Hg…), por lo que su consumo puede resulta tóxico.

Nombre científico: Agaricus bitorquis (Quél.) Sacc. 1887.

Caracteres macroscópicos

Sombrero: de 4-10 cm de diámetro, inicialmente globoso, después convexo y ligeramnte deprimido o truncado en la madurez.
Cutícula: lisa, de color blanco, con tonalidades ocráceas por zonas.
Margen: grueso, inicialmente involuto, excedente en la madurez.
Himenio: Láminas libres, con laminillas y lamélulas intercaladas. Apretadas. De color rosado al inicio, después pardo-rojizo y finalmente de pardo-púrpura a negruzcas. Arista entera y más clara.
Pie: de 4-10 cm de largo x 1-2.5 cm de diámetro. Cilíndrico, atenuado en la base. De lleno a ligeramente fistuloso. Concoloro al sombrero. Superficie de lisa a furfurácea en la parte superior. Anillo doble e ínfero de color blanco. El anillo superior el amplio, membranoso y con el borde rajado, mientras que el anillo inferior se reduce a un simple reborde.
Carne: Compacta. Que se torna pardo-rosado sobre todo en el pie y en la zona adyacente de las láminas. De olor fúngico y sabor agradable.
Ecologia: fructifica en grupos de varios ejemplares, en muchos casos en forma cespitosa, en parques, jardines, bordes de caminos y carreteras (en muchas ocasiones levantando el asfalto). Especie veraniega y otoñal.
Comestibilidad: comestible, pero dado su crecimiento en zonas con cierto grado de contaminación ambiental, se desaconseja su consumo. LOs hongos en general y los Agaricales en particular tienen la facultad de acumular elevadas concentraciones de metales pesados (Pb, Cd, Hg…), por lo que su consumo puede resultar tóxico.

Caracteres microscópicos

Esporada: pardo-púrpura o negruzca.
Esporas: lisas, de anchamente elipsoidales a subglobosas, de pared gruesa, ápiculo lateral y sin poro germinativo. De color pardo-rojizo. Gutuladas. De 5,5-6,5 x 4,5-5 μm.
Basidios: tetraspóricos, claviformes, de 20-25 x 6-10 μm, no fibulados.
Queilocistidios: muy abundantes, claviformes a utriformes, de 30-50 x 6-15 μm.
Pleurocistidios: no observados.
Cutícula: formada por hifas paralelas, no fibuladas, de 3-8 μm de diámetro.

Reacciones químicas

Reacción de Schaëffer negativa. Con el 1-naftol da reacción positiva (violácea) en la parte inferior del pie.

Observaciones

Es fácil su identificación por la presencia de un anillo doble claramente diferenciado y carne muy dura compacta y su hábitat. Se puede confundir con Agaricus campestris, que presenta un anillo súpero y frágil.

Fuente

Las descripciones están sacadas de la web REDFORESTA y los autores de la ficha son:

José Cuesta Cuesta (Ing. Técnico Forestal).
Nino Santamaría Rodríguez (Licenciado en Químicas).

La clasificación taxonómica ha sido consultada en Indexfungorum

Advertencia de comestibilidad: Atención, las indicaciones de comestibilidad son «a título indicativo». En ningún caso debe consumir setas basándose únicamente en nuestras fichas o fotos, puede ser peligroso. Por lo que aconsejamos enseñar los ejemplares a un especialista antes de su consumo. La asociación se exime de cualquier responsabilidad ante cualquier eventual intoxicación, debido a un error de determinación de una seta.

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