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Boletus erythropus

Pie rojo

Género Boletaceae Ingesta Buen comestible

Datos técnicos

Ordenación taxonómica

Reino: Fungi
Division: Basidiomycota
Clase: Agaricomycotina
Subclase: Agaricomycetideae
Orden: Boletales
Familia: Boletaceae
Genero: Boletus
Especie: erythropus 

Sinónimos

Boletus erythropus Pers. 17961 Boletus luridus subsp. erythropus (Pers.) Pers. 1825 Tubiporus erythropus (Fr.) Maire 1937


Nombres comunes

Pie rojo

Descripción

Es un buen comestible habitualmete despreciado por su apariencia, en la cocina da un rendimiento muy alto.

Nombre científico: Boletus erythropus Pers. 1796.

Etimología

Boletus: etimología incierta: Los Boletus plazo, se deriva de los "metabolitos" griego, con el que los griegos llaman una especie de hongo y esto de "βωλος bolos" con el significado de la gleba, terrón, arbusto, porque cada vez mayor entre los terrones o lugares pobladas, mientras que otros , creo que el significado de "bolos" se extenderá a la bola, ya que el sombrero de la mayoría de los hongos es globular, para algunos autores deriva del nombre "metabolitos" por el cual los romanos mostraron las mejores setas comestibles: aunque originalmente se refiere únicamente a los óvulos (Amanita Caesarea), luego se utilizó para llamarlo que incluso las setas.

Macroscopía

Sombrero: de 5-20 cm de diámetro, de esférico a convexo extendido.
Margen: excedente.
Cutícula: aterciopelada, seca y mate, de color pardo castaño o marrón rojiza.
Himenio:
Tubos:
libres, amarillos fácilmente separable de la carne del sombrero y que se vuelven azules rápidamente al roce.
Poros:
pequeños, redondos, de color rojo sangre o naranjas, que se vuelven azul oscuro al roce.
Pie: de 5-15 x 2-5 cm, duro, robusto e hinchado en la base, no reticulado, pero punteado por numerosas granulaciones rojas o púrpura que se vuelven azules al roce.
Carne: gruesa, firme, de color amarillo intenso incluso bajo los tubos, se vuelve azul oscuro inmediatamente al corte, 
Hábitat y época de aparición: fructifica en planifolios y coníferas, los de la foto fueron vistos en coníferas. Verano-otoño, aunque se puede ver alguno en primavera como por ejemplo los de la foto. Frecuente.
Ecología: Micorrízica.
Comestibilidad: Buen comestible, debe evitarse comer en crudo.

Reacciones químicas

La cutícula con S04H2 vira a rojo pardo y la carne a anaranjado.
Con Potasa (KOH) toma color amarillento pardo.
Con Sulfato ferroso  (FeSO4). carne Y poros a verdoso.

Microscopía

Esporas: elipsoide-fusiforme de 13-17 x 5-7 μm, amarillentas, lisas, apiculadas, gutuladas,
Esporada: pardo oliva.
Basidios: claviformes, tetraspóricos, de 30-40 x 10-14 μm.
Cistidios: fusiformes o en forma de botella, de hasta 55x11 μm.
Cutícula: filamentosa, con hifas erectas, sin fibulas, de 3-6 μm.

Observaciones

Se caracteriza por la cutícula de color pardo castaño a marrón rojiza, poros rojizos que azulean al tacto, pie punteado por granulaciones rojizas y carne amarilla que azulea intensamente. Se puede confundir con Boletus queletii, que presenta el pie menos punteado y la carne es rojo-púrpura en la base; también es parecido a Boletus luridus, que tiene el pie claramente reticulado y la carne es roja bajo los tubos.

Fuente

Fungipedia
Index fungorum
Zipcodezoo
Actaplantarum

Atlas fotográficos de los Hongos de la Peninsula Ibérica. "Basilio Llamas Frade y Arsenio Terrón Alfonso".Fernando Palazón "Setas para todos".

Advertencia de comestibilidad: Atención, las indicaciones de comestibilidad son «a título indicativo». En ningún caso debe consumir setas basándose únicamente en nuestras fichas o fotos, puede ser peligroso. Por lo que aconsejamos enseñar los ejemplares a un especialista antes de su consumo. La asociación se exime de cualquier responsabilidad ante cualquier eventual intoxicación, debido a un error de determinación de una seta.

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