Catálogo

Inicio » Catálogo

Gyromitra esculenta

Bonete

Género Discinaceae Ingesta Mortal

Datos técnicos

Ordenación taxonómica

Reino: Fungí.
Division: Ascomycota.
Clase: Pezizomycetes.
Orden: Pezizales.
Familia: Discinaceae.
Género: Gyromitra.
Especie: Esculenta.

Sinónimos

Helvella esculenta Pers. Physomitra esculenta (Pers.) Boud.


Nombres comunes

Bonete, mitra muina, bolet de greix, muin ziza,

Descripción

Durante mucho tiempo fue vendida en los mercados de algunos países europeos desecada, actualmente su venta está absolutamente prohibida. Es una seta muy tóxica y peligrosa, sobre todo en crudo, y en ocasiones extremas puede llegar a ser incluso mortal.

Nombre científico: Gyromitra esculenta (Pers.) Fr. 1849.

Etimología: Gyromitra (del griego) sombrero retorcido./ Esculenta (Del latín) Esculentus a comestible, bueno de comer.

Sombrero o mitra: El sombrero es deforme, de 4-10 cm de anchura, con muchos pliegues sinuosos entremezclados que le dan aspecto de cerebro. De color pardo-castaño o chocolate, aunque la parte interior suele ser más pálida. Normalmente se halla soldado al pie por varios puntos.
Himenio:
Recubre todo el sombrero por su parte externa.
Pie:
Es desigual, con algunos surcos, hueco, frágil, blanquecino, después crema algo rosado.
Carne:
Muy delgada de consistencia cérea, blanquecina, de olor suave y sabor algo dulce,(parecido a las colmenillas).
Hábitat y época de aparición:
En pinares de montaña con mucho humus, aparece enterrada entre los restos de las agujas de los pino y es primaveral.
Ecología:
Saprófita (descomponedora).
Comestibilidad: MORTAL-TÓXICA.
Es otra de las setas controvertidas en cuanto su comestibilidad. Para nosotros es tóxica y no se debe de consumir nunca. Tiene compuestos muy peligrosos "giromitrina" que pueden provocar la muerte.

Esporada y microscopía:
Esporada:
Blanca.
Asco:
Cilíndricos, contienen ocho ascoesporas y ápice amiliode. De 300 X 20 µm.
Ascoesporas:
Epipsoidales, lisas, con dos gútulas en los extremos. De 12-22 X 8-13 µm.

Confusiones: Se puede confundir con la Gyromitra gigas (Krombh.) Cooke, más grande, de color más claro, de rojo a avellana, de pliegues más grandes, pie más corto y grueso y sobre todo, que nace en otoño. Microscópicamente, las ascoesporas son finamente reticuladas y no lisas como las de la Gyromitra esculenta.


Advertencia de comestibilidad: Atención, las indicaciones de comestibilidad son «a título indicativo». En ningún caso debe consumir setas basándose únicamente en nuestras fichas o fotos, puede ser peligroso. Por lo que aconsejamos enseñar los ejemplares a un especialista antes de su consumo. La asociación se exime de cualquier responsabilidad ante cualquier eventual intoxicación, debido a un error de determinación de una seta.

Buscar contenido en la web