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Macrolepiota Procera

Parasol

Género Agaricaceae Ingesta Excelente comestible

Datos técnicos

Ordenación taxonómica

Reino: Fungí.
Division: Basidiomycota.
Subdivision: Agaricomycotina.
Clase: Agaricomycetes.
Subclase: Agaricomycetidae.
Orden: Agaricales.
Familia: Agaricaceae.
Género: Macrolepiota.
Especie:
Macrolepiota procera.

Sinónimos

Agaricus annulatus Lightf. Agaricus annulatus var. annulatus Lightf. Agaricus antiquatus Batsch Agaricus colubrinus Bull. Agaricus procerus Scop. Agaricus procerus var. procerus Scop. Amanita procera (Scop.) Fr. Lepiota procera (Scop.) Gray Lepiotophyllum procerum (Scop.) Locq. Macrolepiota procera var. procera (Scop.) Singer Mastocephalus procerus (Scop.) Pat.


Nombres comunes

Parasol, apagador, galamperna, matacandelas, cucurril, Paloma, maneta, galanperna jangarri, aparnekia, Zarrota, patelade mel,

Descripción

Es una seta bastante grande y alta; parece una sombrilla y se ve desde lejos. Cuando es joven parece un palillo de tocar el bombo.

Nombre científico: Macrolepiota Procera (Scop.) Singer 1948

Etimología: Macrolepiota (del griego) = largo, grande y lepiota, nombre del género " lepiota de gran tamaño". / Procera (del latín) procerus = Alto, delgado, esbelto, crecido.

Sombrero: De 10 - 30 (40) cm, al principio ovoide, oblongo ovoide, después acampanado, cónico y finalmente aplanado (en forma de parasol por lo que recibe este nombre popular en los países donde abunda), con umbón plano, poco emergente con una mancha parda oscura bien definida en el centro, escamas gruesas, angulosas, en posición de círculos regulares de color beige ocráceo oscuro sobre fondo pálido o poco contrastado. Fibroso algodonoso hacia el margen.
Himenio:
Láminas blancas, blanco crema, a veces con tonalidades rosáceas en la vejez, anchas y espesas, fácilmente separables del sombrero. Con collarium bien definido.
Pie:
De 10 - 30 (40) x 1 - 3 cm, central, cilíndrico, fistuloso, a veces un poco curvado, con bulbo basal de hasta 5 (6) cm de diámetro. Superficie totalmente atigrada compuesta de escamas fibrosas de color castaño oscuro sobre fondo crema.
Anillo doble, deslizable, al principio conectado totalmente al margen del sombrero, pero pronto desprendido de la parte inferior primero y de la parte superior al final, ancho, subliso con cara inferior castaño oscuro y fimbreada, fieltrado tomentoso y margen desdoblado.
Carne:
En el sombrero, blanquecina, algo elástica, delgada, con olor y sabor suave, a nuez, muy agradable.
El pie es fibroso y poco consistente.
Hábitat y época de aparición:
Aparce a finales de verano hasta finales de otoño En los márgenes y el interior de los bosques, en las lindes de los prados. Solitaria o gregaria en grupos.
Ecología:
Micorrízicos.
Comestibilidad:
Solo el sombrero, ya que se debe desechar el pie por su consistencia fibrosa y poca consistencia. Tradicionalmente ha sido poco valorada, apreciación que afortunadamente ha cambiado. Su aspecto elegante en forma pero con colores discretos y apagados, llevó a la erronea idea de que era tóxica.

Esporada y microscopía:
Reacciones químicas:
Con el guayaco la carne vira a azul verdoso. Con el fenol a marrón.
Esporada:
Blanquecina.
Esporas:
De 12 - 17 (22) x 8 - 12 micras, elípticas o ligeramente ovoidales, con poro germinativo prominente, dextrinoides, metacromáticas.
Basidios:
De (30) 35 - 48 (55) x 13 - 17 (20) micras, claviformes, tetraspóricos, con esterigmas de hasta 4'5 - 5'5 μm, con fíbulas.
Queilocistidios:
De 25 - 50 x 15 - 25 micras, ovalados a claviformes, ( b - e - f).
Pileipellis:
Filamentosa con hifas cilíndricas de hasta 300 x 8 – 12 µm, septadas, con los artículos terminales atenuados hacia el ápice. Pigmentación en la membrana, liso o incrustado hacia la base.
Fíbulas:
Presentes en la base de los basidios.

Observaciones: Esta especie puede presentar medidas muy variables.
La var. gracilis (Bres). es un hongo de pequeño tamaño, morfológicamente muy parecido a la típica, pero con un porte pequeño, de 5 - 8(10) cm de altura y un sombrero de hasta 6 cm de diámetro, con el pie fuertemente atigrado de escamas parduscas, y escamas pileicas igual que la forma típica.
La f. mediterranea (Bon) tiene un pie de hasta 50 (60) cm de altura, escamas pileicas más o menos frágiles y esporas más cortas y anchas de hasta 18 (20)x 13 (14) μm.

Confusiones:
Se puede confundir con otras macrolepiotas comestibles:

Macrolepiota rhacodes: que enrojece al corte. Hoy es clasificada como Chlorophyllum rhacodes.
Macrolepiota mastoidea: más pequeña y con un mamelón mucho más pintiagudo y apreciable.
Macrolepiota excoriata: más pequeña, con el pie más sinuoso, corto y que enrojece al roce.

Se debe tener cuidado:

Macrolepiota venenata: tiene una única escama en forma de estrella.
Macrolepiota bohemica:  no tiene escamas.
Ambas enrojecen ligeramente y son TÓXICAS, afortunadamente , escasas.

También hay que mencionar las Lepiotas TÓXiCAS y MORTALES, siendo todas mucho más pequeñas que las Macrolepiotas.

Lepiota clypeolaria, Lepiota cristata: TÓXICAS.
Lepiota Brunneoincarnata, Lepiota helveola: MORTALES.



Advertencia de comestibilidad: Atención, las indicaciones de comestibilidad son «a título indicativo». En ningún caso debe consumir setas basándose únicamente en nuestras fichas o fotos, puede ser peligroso. Por lo que aconsejamos enseñar los ejemplares a un especialista antes de su consumo. La asociación se exime de cualquier responsabilidad ante cualquier eventual intoxicación, debido a un error de determinación de una seta.

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